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今年も上海蟹の季節
本日のひこ( ダニエル・ウー danielwu )

ひこはギリシャのミコノス島にいるようです

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どこを見渡しても白色で統一された街並みで白の絶景と言われます
ひこも初めてのようです これはバカンスなのか仕事なのか?

ミコノス島2回目のインスタグラムを見ると

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『ギリシア神話の神々 太陽神アポロンと双子の月の女神
アルテミスの島で 僕は朝を迎えました 
この旅行で僕は 古代ギリシア建築の勉強をやり直したくなりました
それを学んでいたのはもう20年以上前の事ですから』

3回目は

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『この旅でまたスケッチを描きたくなる刺激を受けました』

どうやら個人的な旅行なのかな・・・しばらく様子見です

さて
今年も上海蟹の季節です
ジョーズキッチンが今のお店に移転してからは
お店の規模が三分の一に狭くなったので 上海蟹の時期は
予約が非常に取り難いお店になってしまいました
何しろリピーターが多いので皆さん毎年食べたいですからね

私も 前のお店では二度三度と上海蟹食べて流石にもういい
なんて贅沢言ったりしてましたが 今は大切な一回です(笑)

お友達の皆さんが行きたい行きたい人ばかりなので(爆)
今年もシェフとマダムに無理をお願いして
夜だけのお店なのに 昼に貸切らせて頂きました(平伏)
お蔭で こんな元気な立派な上海蟹を食べる事が出来ました

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先ずは何は無くとも上海蟹の紹興酒漬け

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雌蟹の濃厚な味噌と卵が絶品!!!!!
初めて食べた十数年前と比べると紹興酒が隠し味程度
シェフの精進の結果 更に更に旨味成分が熟成して最高

蒸し蟹は雄 味噌がクリームの様です 

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如何に美味しく満遍なく食べてもらうかを考えて
きっちりと鋏の入れ方を教えてもらい 側で足や手は
シェフ自らが鋏を入れて食べやすく捌いて下さいます
お蔭で隅から隅まで綺麗に食べました

蟹は体を冷やすのでと その後は薬膳スープです

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パクチーに季節の松茸も入っています

更に体を温めるホタテと海老の焼売と 
のどぐろの焼売はえごま巻きです
熱々ホカホカを食べると汗が出てきます(笑)

その後になんじゃろうこれは?

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香りは牛蒡?なんと!?朝鮮ニンジンの天ぷらでした!

赤ムツの煮物は大好きで香港に行くと何時も食べます

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勿論2人で1匹(笑) 細葱と身を汁に絡めると旨過ぎ!!

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柔らかい牛肉のスパイス炒め

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そして〆は紹興酒漬けのイクラご飯

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私 実はイクラはそんなに好きでは無いというか嫌いな方なのですが
このご飯はペロリと完食 生臭みが全然無いのです

こうして 今年もジョーズキッチンの上海蟹コースを食べる事が出来ました
シェフとマダムに感謝ただ感謝です 有難うございました

嗚呼生きてて良かった・・・

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【2018/10/14 21:17 】
ひこ記事&うさぎの話 | コメント(2) | トラックバック(0)
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コメント
彦祖のスケッチ、上手ですね。
そういえば以前香港で絵を描いて展示してませんでしたっけ?

上海蟹は中国で食べた事はありますが、このお店のは本当に何時みても美味しそうです。
usakoさんのお友達の皆様がうらやましいです。
【2018/10/15 11:53】
| URL | keite #c25PVKvg[ 編集] |
keiteさん こんにちは

彦祖のスケッチ、上手ですね。
そういえば以前香港で絵を描いて展示してませんでしたっけ?
>よく覚えてますね!?そう何かのチャリティーで作品出してた事があります
姪御さんに描いてあげてたこともありました

上海蟹は中国で食べた事はありますが、このお店のは本当に何時みても美味しそうです。
>シェフが毎日3回は世話をして生きた状態にしていますから 本当に美味しいですよ!!
【2018/10/20 11:41】
| URL | usako #udg4x/Zk[ 編集] |
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